Baccelli di soia sbollentati con polvere di chipotle

Baccelli di soia sbollentati con sale di Maldon

Chips croccante di mais, crema di avocado, formaggio fuso,
cipolla rossa, succo di lime, pomodorino e sour cream,
jalapeño marinato

Chips di mais e guacamole

Interno: gambero* in tempura, mango fresco e tobiko
Esterno: carpaccio di avocado e salsa teriyaki

Interno: salmone*, avocado e Philadelphia
Esterno: carpaccio di salmone* scottato, pasta kataifi e salsa teriyaki

Interno; gamberi* in tempura e maionese leggermente piccante
Esterno: carpaccio di salmone*, erba cipollina, foie gras d’oca
e salsa teriyaki

Interno: salmone* e maionese leggermente piccante
Esterno: tartare di salmone* amalgamata con maionese,
jalapeño in tempura ed erba cipollina

Interno: tartare di Fassona, asparago cotto al vapore
e crema di avocado
Esterno: tartare di Fassona marinata con chimichurri

Interno: gambero* in tempura e crema di avocado
Esterno: carpaccio di salmone,* di tonno* e di ricciola*

Interno: gamberi*in tempura e maionese leggermente piccante
Esterno: avocado, stracciatella di gamberi* gratinati , salsa teriyaki e tobiko

Interno: tonno* e crema di avocado
Esterno: carpaccio di tonno*, croccante di tempura, jalapeño a rondelle e maionese leggermente piccante

Interno: tonno* e pomodori secchi
Esterno: carpaccio di tonno*, tartufo nero e crema avocado

Interno: gamberi* in tempura, maionese leggermente piccante
Esterno: carpaccio di ricciola*, chimichurri, granelli di nachos di mais, guacamole e jalapeño

Interno: ricciola*
Esterno: carpaccio di tonno*, tartare di capasanta*, caviale
di salmone* e jalapeño fresco a rondelle

Interno: melanzane, zucchine e carote saltate in padella
Esterno: fiore di zucca in tempura, guacamole e chimichurri

Due Tortillas tiepide di mais condite con petto di pollo sfilettato spadellato con chorizo (salsiccia messicana piccante), pomodoro, lattughino, formaggio fresco, sour cream e guacamole

Due Tortillas di mais tiepide condite con julienne di carote, zucchine, pomodorino, peperoni, lattughino, cipolla rossa, guacamole maionese alla curcuma e aglio

Due Tortilla di mais tiepide condite con carpaccio di salmone* scottato (tataki), pico de gallo, lattughino, sour cream
e guacamole

Due Tortillas di mais tiepide condite con gamberi*, polipo*
e calamari* saltati in padella, lattughino, pico del gallo,

Due Tortillas di mais tiepide condite con gamberi*
in tempura, maionese, lattughino, pico de gallo
e salsa teriyaki

Spadellata di controfiletto di manzo a straccetti con con peperoni, cipolle, soia e chimichurri. Accompagnate da sour cream, guacamole, pico de gallo e formaggio a grani

Spadellata di petto di pollo a straccetti saltato in padella
con peperoni, cipolle, soia e chimichurri accompagnate da sour cream, guacamole, pico de gallo e formaggio a grani

Spadellata di gamberi*, polipo* e calamari* con julienne
di carote e zucchine e soia. Accompagnate da sour cream, guacamole, pico de gallo e lime a spicchi

Polpo*, gamberi* e ricciola* marinati a base di carote, menta, zenzero, mango, lime e Olio Evo, accompagnata
a Tostada di mais croccante.

Gamberi* marinati a base di carote, menta, zenzero, mango,
lime e Olio Evo. Accompagnata a Tostada di mais croccante.

Dadolata di salmone* marinato con Olio Evo, lime e salsa ponzu (salsa di soia aromatizzata agli agrumi) accompagnata a Tostada di mais, avocado, semi di sesamo e coriandolo

Dadolata di tonno* marinato con Olio Evo, lime e salsa ponzu
(salsa di soia aromatizzata agli agrumi) accompagnata a Tostada di mais, avocado, semi di sesamo e coriandolo

Vodka, basilico fresco, zenzero centrifugato,
lime fresco, ginger ale

Vodka, liquore di lychee, lime fresco, succo di cramberry

Tequila Reposado Josè Cuervo infusionato con rosmarino, succo fresco di arancia, Jalapeño, Ginger Beer Fever Tree, bitter arancia & mandarino

Rum chiaro, rum scuro, polpa di fragola, passion fruit fresco,
menta fresca, ginger ale, zucchero di canna grezzo

Mezcal, acqua di pomodoro, sake, sale, basilico fresco,
preparato di peperoncino, Wencherstershire souce,
pepe nero, lime fresco

Tequila Josè Cuervo Silver, triple sec, succo di lime fresco,
passion fruit fresco, Jalapeño

Tequila blanco Espolón, sciroppo di fava tonka, zenzero fresco,
menta in foglie, succo fresco di lime, soda al limone

Bitter campari, Vermouth rosso, Tonic water “Franklin”,
bitter orange, cetriolo fresco, zestb lemon

Drambuie, Tamnavulin double, bitter angostura, lemon ,
affumicatura al rosmarino

A SCELTA: GORDONS; BEEFEATER 24; LONDON GIN DRY N.3; LONDON GIN DRY N.1; M.MILLERS; HENDRICK’S; MONKEY 47; THE BOTANICALS; THE BOTANIST; MARE; ROKU; JINZU; TANQUERY; BOMBEY; TANQUERY SEVILLA.

Birra bionda dorata giapponese

Cantina Valdinera, 2018

Tenuta Wassererhof, 2017

Cantina Pietta, 2017

Cantina Murales, 2015

Cantina Broccardo, 2016

Cantina Celestina Fè, 2016

Cantina Cà Piadera, PROSECCO SUPERIORE DOCG

Montagne du Reims – Premier Cru, Cantina O. Herbert